Итальянская Кухня Дипломная Работа
Итальянская кухня реферат. Рефераты, курсовые, дипломные работы, сочинения. И обязательно обратите внимание на раздел рыбных блюд, ведь итальянская кухня - это кухня средиземноморская, а следовательно, без блюд из рыбы. Дипломная работа. 4.3 Разработка технологии производства горячего блюда из мяса птицы. В горячем цехе осуществляют тепловую обработку.
Детальная информация о работе. Выдержка из работы Актуальность темы. Италия одна из древнейших стран мира и в то же время это сравнительно молодое государство, появившееся на по-литической карте лишь немногим более ста лет назад после окончательного объединения в 1871 г. существовавших ранее на его территории отдельных герцогств и королевств. Ныне это крупное капита-листическое государство, обладающее большим экономическим потенциалом. Именно поэтому, я выбрала темой своей работы итальянскую культуру в целом, и кухню в частности. Итальянская кухня проще, чем ранцузская, в ней меньше изысков, но зато основана она на сезонных продуктах. Именно поэтому итальянская хозяйка не знает, что будет готовить на ужин, пока не побывает на рынке и не увидит все собственными глазами.
Но, чтобы понять все тонкости и особенности итальянской кухни, надо немного знать и историю. Целостная Италия — страна довольно молодая, ей всего около ста лет, а до этого она была разделена на графства, королевства и регионы, которые никак, кроме как во время войн, друг с другом не контактировали. Словом, войны, а не только особенности климата регионов, так разнообразили кухню страны. Юг Италии гористый, а на севере довольно много равнин, поэтому на севере больше пастбищ для коров и овец. А это мясо, молоко, масло, сливки и сыр. На юге пастбищ меньше, а следовательно, для приготовления еды больше использовалось оливковое, чем коровье масло. Люди на юге вообще жили беднее, поэтому пасту, изделия из теста, готовили на муке и воде, без добавления яиц.
Получалась она менее нежная, чем на севере, поэтому соусы делали более пикантными. Соусы удавались — ведь на юге особенно хорошо росли овощи и травы.
Итальянская Кухня Дипломная Работа
Так, микроклимат Лигурии позволял выращивать самый аппетитный базилик. Базилик добавляли практически во все блюда, но так как в Лигурии его было особенно много, из него стали готовить популярнейший соус песто. Состоит песто из базилика, чеснока и оливкового масла и иногда кедровых орехов, но главный секрет — в правильных пропорциях компонентов. Милан знаменит на весь кулинарный мир рисовым блюдом ризотто 'по-милански'. По легенде, оно появилось в XVI веке благодаря молодому реставратору, который добавлял редчайший шафран во все краски.
Над ним смеялись, говоря, что скоро он эту дорогушую траву и в еду добавлять станет. И вот на собственной свадьбе реставратор решил продолжить шутку и добавил шафран в ризотто, ставшее затем 'миланским'. Научная новизна. Поскольку данная тема на мой взгляд недостаточно изучена, информация изложенная в работе будет интересна не только, учащимся ВУЗов, по данному профилю, но также специалистам в данной сфере, так как может послужить серьезным подспорьем, для дальнейшего изучения поставленной проблемы Предмет исследования. Культура Италии Объект исследования.
Итальянскя кухня Методы исследования. Анализ литературных источников, а также соответствующих ресурсов сети Интернет Источники. Кухня и культура. В книге автор стремится сопроводить читателя в литературном путешествии длиной в 3000 лет по гастрономическим воспоминаниям и настрономическим изменениям от Афин времен Перикла до новой кухни через императорский Рим, европейское Средневековье, открытие Нового Света, откуда пришли неизвестные до тех пор продукты, через Италию Медичи, Францию Людовика XIV, не забывая о значении национальной кухни и народных традиций. Книга для тех, кто интересуется историей, историей культуры и кулинарией.
Итальянская кухня: История одной культуры. Эта книга могла бы иметь подзаголовок «энциклопедия итальянской кухни». Привлекая средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет, приводя рецепты устаревших и популярных блюд — будь то бланманже или дзандзарелла, — авторы, лингвист и медиевист, активисты общественного движения «Долой фастфуд!», освещают историю богатейшей гастрономической культуры с самых разных сторон.
Неаполитанцы говорят, что их пицца лучшая в мире и спорить с ними бесполезно, сразу вам говорю. Мой бывший парень именно оттуда и все наши споры на счет кухни заканчивались ссорами или моими уступками.
Он не верил, что я могу приготовить спагетти, как настоящая итальянка. К его удивлению, я приготовила на его День Рождение праздничный ужин и он спрашивал: 'Это ты готовила? Кто научил тебя так готовить?' Было приятно. Но с итальянцами не поспоришь.
Для них все что изготовлено в Италии - лучшее. В большинстве случаев это именно так, но не всегда. Лучшее итальянское блюдо я кушала в Украине, а совсем не на родине пиццы. Совсем не правда, что только итальянец может вкусно готовить их блюда. Лосось в кунжуте с лимонно-имбирным соусом.
Хочу описать в дипломной работе самые интересные рестораны города и окрестностей. Я должна буду приложить фотографии, а вот их мне сделает мой бывший парень. Это значит, что работа моя будет полностью оригинальной, без всяких картинок с Интернета. Все придется очень вкратце описывать потому, что объем работы 20 страниц текста и 15 слайдов. Может есть какие-то примечания, что еще можно описать в дипломной работе на такую тему? Возможно, пожелания.
Італійська Кухня
Дипломную работу весной опубликую здесь, распределю её на темы и приложу много интересных фотографий. Спасибо за внимание.